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摘要： 云南让你最难忘的美食是什么？云南让你最难忘的美食是什么？云南的美食众多，跨越整个云南，民族特色的美食更是一种让人无法拒绝的，下面就介绍一些云南的美食给大家一起分享吧！云南老君山腊肉...

1. 云南让你最难忘的美食是什么？

云南让你最难忘的美食是什么？

云南的美食众多，跨越整个云南，民族特色的美食更是一种让人无法拒绝的，下面就介绍一些云南的美食给大家一起分享吧！

云南老君山腊肉

丽江大理一带的地参

澄江江川一带的石锅鱼

滇南建水的烧豆腐

丽江腊排骨

凉粉各地州都有，只是口味不同而已

爆炒野生菌

过桥米线

宜良烤鸭

云南最独特让人喜欢的美食：辣椒炒干巴菌，是云南省特有的珍稀野生食用菌，中国其他省份及国外都无法生长。此菌香味浓郁、滋嫩香甜、肉质坚韧，干燥，回味醇香绵长，嚼味无穷。

宜良烧鸭

宜良烧鸭已有600多年的历史，足可与北京烤鸭媲美，烧鸭又分仔鸭和肥鸭两种：仔鸭，肉质细嫩，食为香甜；肥鸭油脂较多，肉质老香，若配以葱白、花椒或酱制品食用，那更是别具风味，尤其以狗街烧鸭为佳。宜良烧鸭的制作非常考究，烘烤时，以松毛结为燃料，待其燃到烟尽，适时翻转鸭身，涂抹蜂蜜水、猪油铺于表皮。这样烤出的鸭，皮黄脆不焦、肉酥松软、甜嫩离骨、非常可口。

丽江腊排骨

丽江腊排骨是用猪肉排骨，加大量食盐腌制，有的会加些***的酒、白糖、香料等，放到可以滤水的木桶中，经约15天腌制后，盐味已经深入骨髓，骨头与肉的味道融在了一起，水分被大量腌出来，这时，肉的香味还不足；经食盐腌制后，拿出来在背阴通风处晾干，晾的时间在一个月到三个月之间，然后其味道变得“腊味十足”了。上好的腊排骨，应干爽紧实、黄里透红，色泽发亮，表面无霉斑，闻起来有股淡淡的肉香。

昭通乌蒙***烤全羊

以鲁甸海拔天然草地上放养长成的黑山羊，用龙头山小黄姜、梭山花椒、秘制中草药腌制12小时候，经九大工序用文火慢烤而成。色泽金黄，飘香四溢，令人垂涎。

汽锅鸡

首先必须是汽锅鸡

汤汁少了一点鲜美，喝起来有些清淡如水。只有简单的几块鸡肉，跟以往在云南吃到的汽锅鸡相比，稍微逊色了一点，庆幸只点了一个小锅。

洱海海菜花

在白族的民歌里有这么一句歌词，“大理海子无根草，不飘不落不生根”，说的就是这海菜花。经常在大理看到各种以花命名的食物，但鲜少吃过。

这道海菜花跟被晒干的萝卜丝一起清炒，也有蒜茸可以选择，吃起来倒想是裙边菜一样的嚼劲，但是它更脆。虽于清淡，但还是会让人不知不觉的就吃完一整盘，大概就是越发简单的食物越是勾住人的脾胃。

大救架

腌菜膏，就是下图这种蘸料。烤五花肉、烤猪皮的时候蘸一蘸，酸爽，解腻。

腌菜膏是用把自己种的青菜或萝卜叶，晒好后，揉洗干净，放到土陶缸里，用煮熟的糯米及米汤泡制； 经历若干天发酵后，（一般为20天左右，和酵素的原理差不多）酸味就出来了。 取出发酵的水，发酵的菜渣一般当泔水处理。 然后把泡酸的水放到锅里，烧柴火慢慢熬制，一般需要熬制10多个小时。事实证明柴火熬出来的口感最佳，是一切无法替代的。 直到把酸水熬为膏状！然后冷却 最特色的吃法是拌上当地的小米辣碎末和老缅芫荽（大芫荽），盐和味精。

样子看上去不是很好看，小编第一次吃的时候有点不敢下口，但是吃完了以后还想再吃，于是一周吃了四次烤五花肉。味道偏酸，里面放小米辣，会有一种舌尖上的辛辣，余味很足，但是不会留有异味。真心建议朋友们吃傣味的时候尝一尝，珍馐至宝。