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摘要： 茶叶怎么分好坏？茶叶怎么分好坏？所以东西都有好坏，就拿我们平常做的饭菜来说吧，可能你今天做出来的味道好吃一点，明天做出来的味道差一点。这个可能跟菜本身的成熟度有关，跟菜生长的环境有...

1. 茶叶怎么分好坏？

茶叶怎么分好坏？

所以东西都有好坏，就拿我们平常做的饭菜来说吧，可能你今天做出来的味道好吃一点，明天做出来的味道差一点。这个可能跟菜本身的成熟度有关，跟菜生长的环境有关，菜是否施肥有关，跟炒菜人的工服有关。

这是我们家茶园，我们家种的是单枞茶，归属乌龙茶。从小我就是在茶园里跑到大的。茶叶一年四季365天，每天做出来的味道都是不一样的，除了看季节，看山的高度，还得看天气。茶叶并不是说***回来就可以烘干的，中间还需要很多工序，其中一个工序不到位，都会影响茶叶的味道及口感。

比如茶叶***回来，需要在阳光底下凉软了，这样才能让茶更清香，为了下一道工序做铺垫。但是相反，如果今天是下雨天，那可想而知，这道工序肯定是做的不到位的。

正常的工序，茶叶凉晒后，还需要给茶叶***，最后炒，揉，烘。

这是成品的汤色，很靓吧?

每一种茶叶都有自己的独道之处，每种环境生产出来的味道都是有所差异的，当然一分钱一分货。茶吧，没有真***之分，只有好坏之说。还得看品茶人本身喜欢的味道，到底是喜欢浓的还是淡的还是……呢。

想了解更多茶文化可以找我。我会知无不言……

想喝甘甜香醇的茶汤，除了依自己的偏好选择茶种外，当您决定喝什么茶时，您可以依以下的步骤找到好茶叶。

识别好茶叶第一步： 观看茶叶的形状。

观看茶叶形状时所要特别注意的是它的干燥程度，所谓好茶叶其含水量必须要低，若用手指来加以辨识，则轻捏即碎者，则属于好茶叶，而若以干燥的茶叶与皮肤相磨擦，皮肤会有轻微刺痛的感觉，则也可说明茶叶的干燥程度良好。如果茶叶已经受潮变软，则不是好茶叶，受潮的茶叶不易压碎，若以热水冲泡，喝起来口感较差，香气也不太浓郁。

在冲泡后也要留意茶叶形状，若茶叶伸展后叶形仍完整诸如一芽一叶，一芽两叶者，则表明是好茶叶，多为人工***摘，人工***摘方式较机械***摘更能使茶叶保持完整。若以机械***茶，则因为茶叶叶面破裂损坏，则冲泡后的茶汤更显苦涩。在一罐好茶叶中，茶梗、茶角、***及其它杂质含量不得超过2％。

识别好茶叶第二步：细闻干茶的香味。

在尚未冲泡茶叶之前，可在开罐时细心感受干茶的芳香，也可抓取一些茶叶放置在掌心，细闻茶香。

识别好茶叶第三步：在茶汤滋味中感受真正的好茶。

茶汤的颜色会随着加工过程的不同而有差异，但不论是何种颜色，好茶色泽清澈明亮，若有混浊不清或呈暗色者则不是好茶叶。在同种茶种中，若浸出物较高浓度者，则为好茶叶。另外，在品尝茶汤时，若较少苦涩之味、而具甘醇沁心的感觉，喝完之后口中茶香弥久不散，且具生津止渴之效，则为好茶叶。

识别好茶叶第四步：观察茶叶叶底。

冲泡过的茶叶称为叶底，在品尝茶汤后，可观察叶底，借此判断茶叶品质。在提供试泡的茶叶店内，消费者可借此来判断茶叶的品质。若茶叶冲泡后很快展开，表示茶菁多为老叶，不是好茶叶，***如叶底破碎杂乱，也可反映茶汤的味道，导致它味道平淡不浓郁且不耐冲泡，在几次回冲之后，就无色无味了。

现在市场上的茶叶品种越来越多，好坏的品质也有一定的区别，对于普通喜欢喝茶的朋友来说，虽然不是专业的品茶识茶，但是根据一些生活常识和经验也能很好的帮助我们选择味道不错，适合自己口味的茶叶，识别茶叶的好坏可以从外形，色泽，味道来评价，不同种类，地域，气候等条件下出的茶叶它们的外形，色泽，和味道也不一样，但是辨别的方法却不尽相同。

首先是观外形，买之前先多看看，货比三家，也可以在好一点的茶叶上看外形，不论档次高低的茶叶外形都要匀整，没有非茶叶的夹杂物，茶叶要干，拿到手里要唰唰作响，这样的茶叶含水量低。

然后是闻，可以拿少量的茶叶凑近鼻子慢慢闻茶叶的香味，感受茶叶的香气如何，是否有清香或者不同种类的品种香，是否有异味，焦味，酸味，杂味。还可以品尝，干嚼茶叶，鲜爽浓醇，茶汤滋味以微苦中甘最佳，好茶喝起来甘醇浓稠，有活性，喝完之后喉头甘润的感觉持续很久，没有异味以及其他杂味，可以放心选用。

喝完之后可以看茶渣，茶叶底是否嫩黄明亮，比较均匀，不含杂质，看色泽，品茶味，捏干湿只是消费者对茶叶的初步判断，对于专业性的分辨茶叶就比较复杂了。茶叶的初识就可以辨别茶叶的好坏，也可以根据具体的茶叶来分辨其好坏，比如绿茶干茶色泽墨绿或翠绿，茶汤黄绿明亮，闻起来是板栗香，乌龙茶一般是条形或者颗粒状，茶汤橙黄明亮，滋味醇厚鲜爽，带有自然的花香。还有红茶，红茶有碎茶和条形茶之分，红碎茶外形是匀度好，色泽黑褐油润，茶汤红艳明亮，滋味浓且鲜，条形红茶在外形上是紧结显毫，茶汤也是红艳明亮，滋味浓且鲜。