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摘要： 如何制作鸡蛋饼？有哪些需要注意的问题？如何制作鸡蛋饼？有哪些需要注意的问题？很多人把鸡蛋饼当成是一种煎饼式的做法，将鸡蛋和面粉和在一起，进行煎至成熟就是鸡蛋饼，其实，这并不是鸡蛋饼...

1. 如何制作鸡蛋饼？有哪些需要注意的问题？

如何制作鸡蛋饼？有哪些需要注意的问题？

很多人把鸡蛋饼当成是一种煎饼式的做法，将鸡蛋和面粉和在一起，进行煎至成熟就是鸡蛋饼，其实，这并不是鸡蛋饼，这只是煎饼中一种，就像加入葱花出来的饼，也是煎饼中的一种，而真正的鸡蛋软饼，是需要刷上酱汁，配上生菜，卷起来，才是，并且要不煎饼厚很多，同样都是软软的！那么到底如何做出一份满意的鸡蛋软饼呢？来自西安唯典小吃培训的小编与您分享下制作流程吧！感兴趣的你也可以亲自下厨做一份满意的鸡蛋软饼！

1.面粉加水搅拌均匀！不能有疙瘩，加少量的盐！面糊相对性粘稠点！

2.电饼铛刷油，倒入面糊，刮匀！

3.待面糊完全凝固后打上鸡蛋，刮匀！

4.待蛋液凝固时，翻面，直至熟透！

5.刷上甜面酱，撒上葱花！加入生菜、火腿，卷起来即可！

营养俱全的鸡蛋软饼卷菜就成功了，所谓的鸡蛋饼虽有很多种，但这种是需要刷酱的，平时我们吃的鸡蛋饼，也许煎饼式的，卷土豆丝就行，也许是鸡蛋灌饼，直接将鸡蛋灌入在饼中，而鸡蛋软饼却与众不同！如果您有任何关于陕西小吃技术或者经营方面的问题，请您私信发“技术”两字，小编一定会知无不言、言无不尽。

鸡蛋饼，哇呀！最近这几天不知什么原因，街边的鸡蛋饼早餐车都不见了😭，小龟我每天上班习惯买个鸡蛋饼，里面夹着土豆丝、海带丝、生菜，最主要的是抹酱很好吃哇...还会买上一杯粥。

虽然可是然而but, 人的潜力是无限的，更表说小龟我了，昨天特意早起了一把***蛋饼！（深知做早餐的不容易，早起对小龟这样的上班族来说，一日之际在于晨睡😪啊...）

小龟我亲自自创了一种鸡蛋饼，和街边的不一样，和摊煎饼似的鸡蛋饼也不一样，话不多说，开始做吧！

一、盆中加200克面粉，用100克的温水边加边搅拌，然后活成面团，放置一旁醒十五分钟。

二、准备小葱，切碎（小龟提示：最好是小葱叶加少许小葱白，要不葱白过多会把面饼弄破），加些盐、花椒粉、一点油搅拌均匀入味。

三、取出面团，在案板上揉滋润后切大小均匀的剂子。（小龟提示，剂子切成做馅饼大小的即可）

四、用擀面杖把剂子擀开，剂子上抹少许熟油，再把刚才调好的葱花馅平铺在面饼上。

五、打一个完整的鸡蛋在面饼中间（小龟提示：打鸡蛋时要打在正中间，放置鸡蛋滑溜走）。

六、再擀另外一个面皮，稍微大一毫米半径，仔细慢盖在上面，压好四边。

七、进电饼铛烙制，翻二三面，待面饼鼓起，就熟啦！